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普洱茶醒茶原理及其技巧,新人必備!

◆ ◆ ◆普洱茶猶如沉睡的美人,雖美卻沒有生氣,只有通過醒茶讓其煥發生機,重新獲得生命,才能充滿韻味,滋味畢

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普洱茶猶如沉睡的美人,雖美卻沒有生氣,只有通過醒茶讓其煥發生機,重新獲得生命,才能充滿韻味,滋味畢現。

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一、醒茶,重新喚醒普洱茶中的活性物質。一般來說,普洱茶多會存放多年,長年的倉儲陳化令內含物質變得收斂,沖泡時不容易出味。醒茶即通過改變茶的存儲方式,打破茶葉內部平衡,喚發活力,迅速提升茶葉品質。

二、醒茶,使茶葉與空氣中的氧氣充分接觸,使茶固有的花香、陳香逐漸散發出來,還能發展出一些更加微妙的風味,并柔順普洱茶中的茶單寧,使普洱茶變得更香更好喝,口感順滑爽口。

一、干醒,是指通過改變普洱茶的存儲方式,達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。日常干醒茶步驟如下:

 

1、拆分緊壓茶。

去掉包裝,解散緊壓的普洱茶,多會使用到茶針或茶刀。如果是茶餅,可以從側面沿邊緣水平入刀;若是茶磚可從側面入刀,比較容易將茶剖成兩片,然后再分成小塊。解茶時應盡量保持葉片的完整,順著茶葉的規律去開解。

2、自然攤置除雜味。

將解散的茶葉置于清潔、無異味的陰涼處,使之與空氣充分接觸,使葉片自然呼吸,散去茶葉中的雜味。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙,避免落上塵土,同時還需注意空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質。

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3、放入醒茶罐存儲。

經過通風透氣后,將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中,讓茶葉自然蘇醒回氣,令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶時間大致為1-3個月。

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二、濕醒,通常被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。

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在干醒的基礎上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,利于在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質,并洗去茶葉在各個環節中附著的浮塵。

濕醒的具體方式是,先用沸水充分溫熱茶具,之后投入適量茶葉,注水熱水,數秒之后立即倒出茶水,反復1-2次,觀察茶湯顏色,以判斷正式泡茶開始時間。

濕醒茶,需注意不同類茶的水溫和浸泡時間。

新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫;浸泡的時間不能過長,否則茶葉浸出物釋放過多,將會影響正式品飲時茶湯口感。

總而言之,醒茶通過茶葉與空氣、水份的接觸,使普洱茶蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質,陳年風味也逐漸散發出來,口感會變得更加醇厚和柔和,香氣沉穩。

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作者: 茶中網

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